HACCP
About
Πιστοποίηση από την AXIA CERT
Τι είναι το HACCP;
Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο σύστημα που στοχεύει στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Μέσω της αναγνώρισης, αξιολόγησης και ελέγχου βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, το HACCP διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Γιατί είναι σημαντικό το HACCP;
Η εφαρμογή του HACCP είναι κρίσιμη για την προστασία της δημόσιας υγείας, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης τροφιμογενών ασθενειών. Επιπλέον, η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του HACCP αποτελεί νομική υποχρέωση για τις επιχειρήσεις τροφίμων, διασφαλίζοντας την τήρηση των σχετικών κανονισμών.
Ποιοι οργανισμοί επωφελούνται και σε ποιους τομείς;
Όλες οι επιχειρήσεις που εμπλέκονται στην αλυσίδα τροφίμων, ανεξαρτήτως μεγέθους ή δραστηριότητας, επωφελούνται από την εφαρμογή του HACCP. Αυτό περιλαμβάνει επιχειρήσεις παραγωγής, μεταποίησης, συσκευασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς και διανομής τροφίμων. Η εφαρμογή του συστήματος ενισχύει την αξιοπιστία και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων σε αυτούς τους τομείς.
Ποια είναι τα οφέλη από την εφαρμογή του;
Η εφαρμογή του HACCP προσφέρει πολλαπλά οφέλη, όπως:
- Προστασία της υγείας των καταναλωτών: Διασφαλίζει την καταλληλότητα των τροφίμων προς κατανάλωση, μειώνοντας τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.
- Συμμόρφωση με τη νομοθεσία: Εξασφαλίζει ότι η επιχείρηση πληροί τις νομικές απαιτήσεις περί ασφάλειας τροφίμων, αποφεύγοντας πρόστιμα και νομικές κυρώσεις.
- Ενίσχυση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών: Η πιστοποίηση HACCP λειτουργεί ως δείκτης ποιότητας, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των πελατών στα προϊόντα της επιχείρησης.
- Μείωση του κινδύνου από αποσύρσεις ή ανακλήσεις προϊόντων: Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης προβλημάτων που θα οδηγήσουν σε δαπανηρές αποσύρσεις προϊόντων.
- Βελτίωση της αποδοτικότητας και της ποιότητας: Εντοπίζει και ελαχιστοποιεί αδυναμίες στην παραγωγική διαδικασία, βελτιώνοντας την αποδοτικότητα και την ποιότητα των προϊόντων.
Πώς μπορεί μια επιχείρηση να αποκτήσει Βεβαίωση HACCP;
Για να αποκτήσει μια επιχείρηση Βεβαίωση HACCP, πρέπει να ακολουθήσει τα εξής βήματα:
- Ανάπτυξη και εφαρμογή συστήματος HACCP: Η επιχείρηση πρέπει να αναπτύξει και να εφαρμόσει ένα σύστημα HACCP που να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της νομοθεσίας και των προτύπων ασφάλειας τροφίμων.
- Επικοινωνία με Φορέα Πιστοποίησης: Η επιχείρηση έρχεται σε επαφή με έναν Φορέα Πιστοποίησης, όπως η AXIA CERT, και υποβάλλει αίτηση πιστοποίησης.
- Επιθεώρηση από τον Φορέα Πιστοποίησης: Ο Φορέας Πιστοποίησης πραγματοποιεί επιτόπια επιθεώρηση για να αξιολογήσει την εφαρμογή του συστήματος HACCP και τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις.
- Έκδοση Βεβαίωσης: Εφόσον η επιθεώρηση είναι επιτυχής και δεν υπάρχουν μη συμμορφώσεις, ο Φορέας Πιστοποίησης εκδίδει τη Βεβαίωση HACCP.
Η AXIA CERT, ως διαπιστευμένος Φορέας Πιστοποίησης, παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες για την απόκτηση Βεβαίωσης HACCP, υποστηρίζοντας τις επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια της διαδικασίας.
